Первая фаланга в хитине

1-я фаланга – самая длинная и мясистая часть конечности краба, в ней больше всего мяса. Выход чистого мяса с первой фаланги (% от общего веса составляет именно мясо, а не хитиновый панцирь) – 55-70%.

1-я фаланга - диетический морепродукт, богатый легкоусвояемым белком и Омега-3 кислотами. Продукт можно употреблять сразу после разморозки. Мясо с первой фаланги - наиболее деликатесная часть краба.