Санкт-Петербург, ул. Салова д. 44, корп.1, лит. И, пом. 6

Роза краба

Роза – этим изящным термином называется «плечо» краба, область крепления конечностей к туловищу, здесь содержится наиболее нежное мясо светло-кремового или белого цвета с прожилками. 

В розе – самое нежное крабовое мясо. Мясо из розы краба пригодно для салатов, первых и вторых блюд. Нужно отметить, что именно мясо из розы отличается тем, что содержится меньше всего воды. Именно роза краба может использоваться для приготовления роллов, различных закусок, салатов. 

Первая фаланга краба

1-я фаланга – самая длинная и мясистая часть конечности краба, в ней больше всего мяса. Выход чистого мяса с первой фаланги (% от общего веса составляет именно мясо, а не хитиновый панцирь) – 55-70%.

1-я фаланга - диетический морепродукт, богатый легкоусвояемым белком и Омега-3 кислотами. Продукт можно употреблять сразу после разморозки. Мясо с первой фаланги - наиболее деликатесная часть краба.


Колено краба

Колено – так называется сустав, соединяющий первую фалангу краба со второй, пятый по счету от панциря членик. Колено - это мясо, которое извлекли из коленца. 

На первой паре ног с клешней эта часть называется шейка. Колено краба удобно использовать там, где нужны некрупные куски крабового мяса. Мясо из этой части можно просто отварить в подсоленной воде с перцем и лаврушкой и подать вместо тех же креветок к пиву.

Вторая фаланга краба

2-я фаланга – эта часть тоньше и короче первой фаланги, чистого продукта в ней чуть меньше. 

Вторая фаланга отличается от первой только размером, а так она может использоваться в тех же блюдах, что и первая фаланга.

Кулак краба

Боевой кулак – самая большая клешня краба на передней паре конечностей. В ней много мяса и оно максимально насыщено белком и протеинами. Кулак краба содержит самое плотное по консистенции мясо.

Небоевой кулак – кулак краба с когтем, в нем не такое плотное мясо, как в боевом кулаке, оно более нежное и сочное.  

Роза краба глазировка 10%
Роза краба
Цена: по запросу
Роза краба глазировка 45%
Роза краба
Цена: по запросу
Первая фаланга в хитине
Первая фаланга краба
Цена: по запросу
Первая фаланга очищенная, глазировка 30%
Первая фаланга краба
Цена: по запросу
Первая фаланга очищенная, глазировка 45%
Первая фаланга краба
Цена: по запросу